Domaine viticole de Malavieille
Domaine viticole de Malavieille

Domaine de Malavieille酒庄的耕耘和有机葡萄酒酿造

我们意识到农业生态环境的保护, 所以决定生产酿造有机葡萄酒, 自2000年我们申请有机葡萄酒标签Logo AB, 有法国质量保证和国际自然动力法认证Demeter international两个认证。

我们获得的认证:

  • 2003年, 有机葡萄酒标签Logo AB, 法国质量保证 
  • 2005年, 国际自然动力法认证Demeter international

 

 

多年来我们工作重点方法 :

1 - 维持土壤生命:

经常施以新鲜的腐殖土 « 现成的 », 这是肥沃土壤的重要举措而且使线虫活跃生长, 牠们得益于真菌和菌根, 是土壤和植物元气的活动桥梁。

 

a - 有机肥组合 : 450 吨牛和羊的粪肥 (动物的唾液和胃液消化过的植物), 混与酿酒后的葡萄渣和新鲜稻草, 每一季度从秋天以胶态体开施入80%葡萄园里。

 

b - 喷淋牛角粪: 这是自然动力法种植的重要工序。依照Steiner法, 牛角粪在秋分时分埋藏至明年春分, 我们因此获得高浓度的腐殖土-一克里有500细菌, 我们称之500P。喷淋量70克/公顷, 搅拌好在春天时淋量在葡萄园, 推迟了植物液在秋天下降, 对冬季草坪生长有益。

 

c - 喷淋硅石« 生命利口酒 » : 搅拌好石英粉后喷淋, 喷淋量是5克/公顷, 加点缬草以调节植物生长, 春雨时疏排土壤以调节湿度, 但有可能使« 霜霉病» (菌霉病) 泛滥。缬草可以减少在我们地区由于大风引起的植物疾病, 这些都是被 «葡萄钩丝壳菌» (粉孢菌属) 感染。
4 - 喷淋硅石是经常在葡萄园里施放的。

 

d - 搅拌是吸收Hanemann方法, 在医学顺导药物上的治疗法。
 是减轻雨水或井水的表面压力, 它在治理上起帮助作用, 带来长久稀释。
 缬草, 调节热力和水的压力,

 

e - - 乳液与乳清: 从2005年, 我们与有机葡萄酒组织合作以测试乳液的效力或乳清用于粉孢菌的治疗。主动原理是乳铁蛋白, 是一种酶, 清理菌类在铁的基质上生长。然而, 孤立有机物之间的连系, 乳铁蛋白是完全沒有反应。这是乳液与乳清稀释了20 % , 在七, 八月喷淋于农田, 乳酸发酵在未来的浸泡中授予本地的酵母的成长。

 

 

2 - 耕耘 :

由于拖拉机的辗压土壤, 所以秋天培土是要破碎泥土, 由利于土壤的元气。随着时间, 播种荞麦, 葫芦巴,  谷物和挑选过的豆科, 在葡萄树行之间种植草坪。

土壤的生命亦被蚯蚓和线虫等动物刺激 :

有机耕作是在1公顷土地上估计有1 吨蚯蚓疏通6吨土壤。生命周期为100天。另一方面, 耕耘使土壤通气有利于氧气深入泥土。土壤由于光合作用积集, 有6倍高于大气的二氧化碳。所以要翻土以免窒息。

最理想, 我们的草坪种植原始植物-荞麦, 斯佩耳特小麦, wolff方法混合。阅读者能够看到一簇田野的灰草侧根和黑麦杆之间的分别。

葡萄树之间植草坪以助葡萄树生长

 

黑麦杆 一簇田野的灰草侧根 草图

 

这是春天用机械或人手整翻土和整理葡萄枝蔓

 
机械或人手整理田间

 

老的佳丽酿carignan葡萄枝蔓, 我们的老葡萄种抵抗不住翻土的泥土挤迫力, 所以我们使用马匹工作, 我们的壯马Havane是一佩尔什percheronne马, 是属于Nicolas Fabrié先生的, 来到我们园庄里耕耘。

 

老葡萄籐 André Bertrand先生与马匹Havane劳动

 

3 - 葡萄采摘和酿酒:

葡萄果在最好成熟时, 我们希望葡萄的采摘获得最优质的酚和黄酮类化合物。因此, 我们有两种方式采摘葡萄 : 人手和机械采摘。

国际自然动力法认证Demeter international要求我们用本地酵母浸泡发酵, 其它在发酵添加剂限制和施放30 %传统剂量的硫酐。

就是说如果我们小心挑选和精选葡萄果, 要知道是果霜包含种籽的果肉, 儲存了最先的酒香和酵母, 它们使到酿造出来的酒很天然而无硫黄。

我们亦很关注月暦时间, 日月星辰在空间移动和各方面互相的关系。


 

延长自然动力法是回应分析的要求, 而酿造出葡萄酒和芬香味, 两者是在农业上深入研究和得出的结果。

葡萄果在Malavieille酒庄里的厚水泥酒槽内发酵,  这些酒槽有部分是在16世纪时建造, 当时的王爷安装在岩石里。

我们十分小心地在22和24日的浸泡发酵期间控制温度, 这段时间里我们付出很大努力萃取出葡萄的果香。

搅拌葡萄渣和泵葡萄汁循环酒液每两天积极地进行,  不断品尝分析, 之后, 酒渣和酒液分开, 注入橡木桶内陈酿, 橡木桶存放在地下酒窖内。它们慢慢地在搅拌效应下作乳酸演变。(domaine de Malavieille酒庄的酒窖) 。

Malavieille酒庄的白葡萄, 直接挤压, 在橡木桶内澄清过滤酒液并发酵, 在温控下进行, 目的是要抑制在品尝中有木味。

 

 

 

4 - 我们酒庄的葡萄酒佳酿介绍

我们酒庄种植20种葡萄种提供非常丰富的不同酒香味和微妙酒体结构以供选择, 它们混合调配酿造出多种佳酿。

白葡萄种:

  •  歌海娜Grenache, 霞多丽chardonnay, 长相思sauvignon, 维奥宜viognier, 胡姗roussane, 维蒙天劳vermentino, 申宁chenin, 地利保利terret bourret, 白佳丽酿carignan blanc, 小敏仙petit manseng.

红葡萄种 :

  •  佳丽酿Carignan : 老葡萄籐 70 至 100岁,
  •  歌海娜Grenache, 仙苏cinsault, 西拉syrah, 慕怀特mourvèdre, 博当portan, 梅洛merlot, 品丽珠cabernet franc, 仙农索chenançon.

 

佳丽酿Carignan 长相思Sauvignon 霞多丽Chardonnay 小敏仙Petit Manseng

 

所有葡萄种都适应在朗格多克地区种植, 老的葡萄种可以获得法定产酒名称, 其它的葡萄种, 我们调配其产酒, 归属于Pays d’Oc(两类保护产区酒)佳酿系列« 受保护的地区标识酒IGP » 。

网上商店

 

我们的佳酿

Le Mas de Bertrand
酒庄 - Le 5 Montpeyroux

Le Mas de Bertrand<br />酒庄 - Le 5 Montpeyroux

Château Malavieille
酒庄 - Rouge Permien

Château Malavieille<br />酒庄 - Rouge Permien

Château Malavieille
酒庄 - Alliance

Château Malavieille<br />酒庄 - Alliance

Le Mas de Bertrand
酒庄 - Saint Saturnin

Le Mas de Bertrand<br />酒庄 - Saint Saturnin

Domaine de Malavieille
酒庄 - Charmille

Domaine de Malavieille<br />酒庄 - Charmille

Château Malavieille
酒庄 - Alliance

Château Malavieille<br />酒庄 - Alliance

Domaine de Malavieille
酒庄- Charmille

Domaine de Malavieille<br />酒庄- Charmille

Domaine de Malavieille
酒庄 - La Boutine

Domaine de Malavieille<br />酒庄 - La Boutine

 

葡萄园虚拟参观

 

我们的认

 

酒庄位置地图