ドメーヌにて栽培・熟成されたワイン

キュヴェ ペイドック  : シャルミィーユ、ブーティンヌ

シャルミィーユ　ブラン

年間生産量： 1 万本

品種：ソーヴィニヨン、シャルドネ、ヴィオニエ、カリニャン・ブラン、グルナッシュ・ブラン

平均収量： 18 ヘクトリットル／ヘクタール

収穫：部分的に手摘み

自然酵母で醸造、泡が立ち始めたらすぐに樽へ。

細かな澱をバトナージュしながら 7 週間発酵。

テイスティング：バニラ香。典型的なソーヴィニヨン。

グルナッシュのフィネスとカリニャンのアミルな側面が程よく絡み合い長い余韻。

ラ・ブーティンヌ  : 畑の大部分を占める丘の名。

基本的にシュナン・ブラン。非常に収量が低く、酸味を和らげバニラ香を出すわずかなシャルドネとヴィオニエともうまく織り成され、ファイナルはスイートアーモンドの優しさが口中に。

カクテルにしたり、タジーヌ、ブルーチーズと。

シャルミィーユ　ルージュ  :

年間生産量： 25,000 本

栽培面積： 6,5 ヘクタール

品種： 30 ％－口当たりの良さ、エレガンス、まろやかさを出すためにフードル樽で熟成されるポルタン（グルナッシュとブルーポルトガルの混合種）、30 ％－タンクでメルローとシラー。フレッシュでフルーティに。40 ％－収量を抑えた樹齢の古いメルロー。

23 樽で9 ヶ月間細かな澱と共に発酵、そして最後はムーヴェードルの澱で仕上げ。

テイスティング：心地好く赤果実の香り。若いムーヴェードルとシラーに溶け込んだ甘草のアロマ。

スパイスの効いたアジア料理と。

春にワインのブレンドが行われる。瓶詰めする収穫時期の前までタンクで熟成。

シャルミィーユ　ロゼ :

年間生産量： 6000 本

品種：カベルネ、サンソー、シラー、ムーヴェードル、グルナッシュのセニエをブレンド。

5 週間に渡る収穫の間、全品種の中でもより良質のぶどうのセニエ液が毎日取られる。各品種の特徴が合わさり、飲み心地好くかつエレガントでなめらかな、そ

して SO2 の少ないワインができる。

キュヴェ　ペルミアン:

年間生産量： 20000 ～25000 本

ラルザック段丘で認可されたワイン。

ブルゴーニュ樽で 18 ヶ月熟成。

大抵二度行われるブレンドにより、ドメーヌで最も古いぶどう株の本質が発揮されるこのキュヴェの玄武岩ミネラルに磨きがかかる。

ブラックチェリーと甘草がインクの香りと上手く馴染み合い、時と共にスモーキーで樟脳のような香ばしい複雑な香りへと進化していく。

キュヴェ　アリアンス

アリアンス　ブラン

年間生産量： 4000 ～5000 本

品種：ルーサンヌ主体で 3 ～5 ％のヴィオニエとブレンド

淡く金色、そしてバニラのような黄水仙の黄色を帯び、味わいは南国果実が口の中で長い余韻と共に広がり、厳しい選果を物語る仕上がりとなっている。

最初の果実のアロマだけに留まらないクリーミーで複雑なテイスト。

アリアンス　ルージュ :

年間生産量： 5000 ～7000 本

玄武岩堆積土壌のシラーから立ち上る香りはよく溶け込んだタンニンと古いグルナッシュの果実香とうまく混ざり合い絶妙。

自然酵母で 30 日間の長期浸漬。

畑の１サイクル分の期間中ずっと樽にて熟成。